新会，是南粤历史文化名城，千年文脉，源远流长。在绵延1600多年的历史长河中，世代生活在这里的人们，给我们留下了种类繁多、风格独特、弥足珍贵的非物质文化遗产，这些非物质文化遗产已成为新会人融入血脉的共同记忆和文化基因。目前，我区拥有国家级非遗项目4个，省级非遗项目6个，数量居全市第一。如今，这些传统文化和技艺在传承与创新中正绽放着新的芳华。新会发布开设《新会非遗》专栏，带大家一一走近新会非物质文化遗产项目，感受文化魅力，增强文化自信，凝聚新会高质量发展合力。

市级非物质文化遗产：

临潮米酒酿制技艺

临潮米酒，历史悠久，醇香可口，成为新会名酒。无论是喜庆盛宴，还是祭祖扫墓，临潮米酒从未缺席，它陪伴新会人走过一段漫长的岁月。

临潮酒厂创建于清末，至今已有近百年的历史。临潮米酒初聘外地著名酿酒师傅指导，生产工艺繁复，纯用大米蒸制，由选米到销售有几十个流程，概括主要有六道工序：选米—煮饭—混饼—发酵—蒸酒—储存。近代在传承中进一步弘扬临潮米酒的传统酿制工艺，还创新研制了火龙果酒、糯米酒、玉冰烧、山黄皮酒等十多个品种。

该厂酿酒技术，代代相传，既继承传统之精制技巧，又不断创新、提高产品质量。