李丹桂，2002年跟随父亲李振奈学习古井云吞制作，每天学习压制上万次，同时要讲究力道与时间控制，直至掌握了传统竹升古井云吞皮制作技艺才开始学习如何制作汤底，如何调制馅料以及包、煮的技巧全过程。2007年，李丹桂开设了属于自己的云吞店铺，继承传统竹升云吞皮制作工艺的同时，潜心研发，使云吞皮薄馅嫩，并开发特色云吞，使品种多元化，迎合南北消费者的口味特点。期间她还热衷于做公益活动，经常为节假日里坚持在工作岗位的网格员和应急办工作人员送去免费的古井云吞，每年坚持进校园、进企业、进村传授古井云吞制作技艺，让更多人品尝到这道老字号传统美食。 上一条：陈伟扬（区级传承人）
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