新会腊味在抗日战争前就已驰名省、港、澳。据县志记载， 抗战前全县经营屠宰烧腊的商户有 80  多家，其中以苟记腊味最广为人知。

民国初年，新会人姚苟所制作的腊肠衣脆肉嫩、风味独特， 受到邻里乡亲的追捧， 于是就在会城开设“苟记”烧腊店。苟记腊 味一是用人唯才， 二是用料唯精， 产品在本地有口皆碑， 更行销 省港澳， 享有盛名。上世纪 50 年代转入公私合营，“文革”期间， “苟记”字号一度被取消。 改革开放后由何氏接棒传承，恢复“苟 记”品牌。经传承与改良发展，苟记腊味品类更加丰富，在各地 拥有多家连锁“苟记腊味专卖店”，产品行销中外，获“广东省名 优产品”“江门消费者喜爱、信赖的品牌”等多项荣誉称号。

苟记腊味今以腊肠为最盛名， 用料十分讲究， 遵循传承百年 的制作技艺。制作过程有清洗去脂、分隔切粒、拌料腌制、漏斗 灌肠、针板刺孔、扎草分段、索绳悬挂、炭炉烘干、剪草包装等9道工序，材料为瘦肉、肥肉、猪肠衣、天津玫瑰露酒、山西汾酒等， 不使用食品添加剂，腊味具有“色、香、味、形”俱佳的特 点， 口感咸甜，油脂满溢，独具“苟记风味”。