陈皮酒主要是以新会陈皮和米酒加工而成。新会陈皮气香、味苦、性温，辛能散，苦能燥，归肺脾经，具有通温行气、健脾和胃、燥湿化痰等功效。因此，采用新会陈皮制作而成的陈皮酒具有健脾祛湿、化痰止咳、舒筋活络等功效。

过去，多数古井慈溪人自制陈皮酒供自家饮用。相传1945年，慈溪赵氏族人在古井民生街开设民生酒家（后更名“大世界酒家”）制作陈皮酒，并在酒楼的一间铺面设立贸易专柜，销售陈皮酒。

陈皮酒酿制采用新会纯正大红柑所制的老陈皮，精选优质大米、小麦等粮食进行发酵制酒，在原料选择、制作工序、器具使用等方面颇为讲究。首先要精选15年以上陈皮并清理干净，再用水浸润陈皮，捞起陈皮沥水，然后用古井慈溪赵氏祖传秘方制作的酒曲与沥干水分的老陈皮及大米、小麦等粮食一起发酵，将发酵后的陈皮酒酒醅倒入木甑或陶甑，用柴火灶蒸馏，最后将酒液过滤入瓶分装，进行销售或继续自然陈化。

精心酿制的陈皮酒甘、香、醇、甜、润，品之饱满、绵长、干爽，满口陈皮浓香，回味悠长，并通过酒助药材，发挥出陈皮的食疗养生功效。