民国初年，新会腊味已远销海内外，抗战前新会全县经营屠宰烧腊的商户达80多家。新会人制作腊味为传统广式腊味，其中三江腊味制作技艺更是独具地方特色，三江腊味采用本地优质土猪肉作为原材料，配以上乘配料和传统工艺，制作出来的腊味肉质鲜美、色泽诱人、口感极佳，成为广式腊味的经典代表之一。