恒益烧鹅技艺的核心传承人吕柏，师从父亲吕亚福学习古井烧鹅制作技艺。沿用传统的制作技术，精心选料，融合广东其他地方特色，出品皮脆肉滑，肥而不腻，甜中带咸。

改革开放后，吕柏恢复了“恒益”老字号，并将技艺再传给5个儿子吕志明、吕求旺、吕日新、吕成耀、吕万胜以及孙子，在他的带领指导下，恒益烧鹅技艺继续创新发展，家族经营蒸蒸日上。其家族今已成为“烧鹅世家”，同时也使恒益烧鹅成为古井烧鹅的杰出代表。

吕柏致富后，更学会了感恩，学会了回馈社会和承担社会责任，力所能及地为当地办学、老人福利、社会文化活动和公共设施建设等方面捐钱赠物，还与驻地海军某部成为军民共建单位。