赵锦华，牛耳饼传统工艺技师，得乃父赵启宁的薪火相传，全得牛耳饼的制法秘奥，于1985年创建“锦华饼家”，至1989年更名为“锦华饼厂”。2000年复更名为“锦华食品厂”，产品远近驰名，甚至远销海外美国、加拿大、香港等地。2015年赵锦华开始授徒，将牛耳饼传统生产技艺传与赵裕诚，2019年更传授与赵裕娉。2017-2019年，赵锦华连续三届参加三江玉米文化节，并获得好评；2017-2019年连续三届参加大鳌笑虾虾美食节，获得一致好评，并得到主办方的肯定；2018年参加江门第十四届农民运动会美食节，并获得好评；2017-2019年连续三届双水田心牛肉腊味美食节，并获得好评；2021年参加新会特色美食节展会，并被评选为第一名；2022年获得江门市名小吃称号。