赵文礼出生于1973年9月。1985年他在古井霞路读初中时，每逢周日及寒暑假都来到烧鹅铺帮手，跟着父亲赵河高学习烧腊制作技艺 — 古井烧鹅制作。并在爷爷赵华象精心指导下，耳濡目染古井烧鹅一系列制作步骤过程和要领，从拔鹅毛开始，再到调料、风干、入炉，遇到关键的环节，就用笔记本记录下来。

赵文礼在父亲赵河高的言传身教之下，1991年高中毕业后，正式出师成为店中的烧鹅掌门人，通过自己的不断努力，掌握了传统古井烧鹅制作技艺。三十多年来，他不断探索，改良配方和秘方，以迎合具有广东特色的传统烧鹅口味。严把质量关，从选鹅到烧鹅，每一道工序都十分讲究，同时沿用传统炉灶，用荔枝木柴火烧制出色香味美、色泽光亮、皮香甜脆、肥而不腻的烧鹅。作为第三代传承人的赵文礼，他将自己掌握的传统古井烧鹅技艺手把手地传给两个儿子赵嘉雄和赵嘉乐。此外，吴超同和石明辉两位员工跟其学艺二十年，现已掌握了古井烧鹅制作技艺。