朱健民出生于新会腊味制作世家，自小受祖辈影响，对制作腊味技艺深感兴趣，并立志将家族的手艺发扬光大。1995年开始，跟伯父朱焕学习广式腊味制作技艺，由选肉-清洗-切肉-腌制-灌肠-绑草-挂沥-生晒，将各个生产流程学习，层层把关，并于1995年至2014年分别去多个腊味生产加工场，进行腊味生产交流学习、工作多年，将伯父教授的经验和技艺融入到实践当中。

2014年朱健民出道成师，并将技艺中的腌制环节进行改良，将配料的先放后下次序作了新的调整，达到了出品口感更好，入味更均匀的效果。朱健民师傅在生晒环节增加了一个过1000平方由全不锈钢网打造的天然空中晒场，解决了以往露天生晒容易遭受虫蝇的污染，更好地满足现代新社会对食品安全质量要求。2015年开始，先后教授徒弟周悦欢、谭国良、谭荣津，将新会三江的腊味制作技艺从选肉到生晒的全过程，全不保留的教授三个徒弟，将新会三江腊味的制作技艺很好的传承到另一代人手中。