新会陈皮油制作技艺是新会民间传承数百年的传统制作技艺，新会人炮制新会陈皮后，选用陈化三年以上、油胞密集的道地新会陈皮，用带灯罩煤油灯，将新会陈皮放于煤油灯罩上，往陈皮表面的窝倒上适量花生油，点燃煤油灯控制火候烤焙装有适量花生油的陈皮，待陈皮渗出的油分与花生油互相融结，飘出浓香。待油晾到温热后涂抹按摩外用，可治疗小儿积食、肠胃不适、咳嗽等常见病。

中医认为长期居住在潮湿的生活环境中，“风、寒、湿、邪”容易侵袭人体，闭阻经络，从而导致气血运行不畅，使肌肉、筋骨、关节发生酸痛，肚肠疼痛等不良反应。新会陈皮挥发油能温和刺激肠胃，理气健脾，又可以温和刺激咽喉，止咳化痰。

新会人历来注重陈皮在保健养生方面的应用，习惯将其作为馈赠亲友、婚庆嫁娶的礼品。陈皮不仅在药用和食用领域具有重要价值，而且蕴含深厚的文化和历史意义。新会陈皮油的妙用进一步丰富了新会陈皮道地臻品的底蕴和内涵，具有显著的社会价值和经济效益。