作为新会传统的产粮区，罗坑镇很早就有自酿米酒的习惯。罗坑交山米酒采用传统酿制工艺，主要包括7个步骤，包括选米、煮饭、晾冻、发酵、蒸酒、调兑、封酲。其中最为关键的是发酵，以100斤饭配120斤水、20斤酒饼的比例装入酒酲，适当搅拌后上盖，但不用密封。酒酲集中放到发酵房内，冬季一般发酵一个月，夏季一般发酵17至20天。

罗坑交山米酒以其“四个保持”的主要特征而著称，即保持传统酿造工艺、保持独特风味、保持自然发酵过程以及保持纯正米酒品质。这种酿制技艺不仅在研究和发扬岭南传统酿酒方面具有重要价值，而且在当地享有较高的知名度和稳定的消费群体。罗坑交山米酒对塑造本地饮食文化起到了积极的推动作用，并为本地旅游产业的发展提供了更多元化的路径选择和宣传素材。