新会陈皮药膳是指在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，结合新会陈皮与某些具有药用价值的食物进行科学、系统搭配，采用独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的食膳。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

“入方和百药，入膳和百味”，新会陈皮药膳可根据四季调和养生和制作技艺两方面进行分类。春季：以养生、养肝为主；夏季：暑热邪胜，适宜饮用清热消暑解腻的新会陈皮菊花茶；秋季：适宜滋阴养肺，气候干燥，适宜用新会陈皮、川贝炖雪梨。冬季：应坚持补阳和理气并存、健脾和养胃并重的原则，可用新会陈皮搭配当归、生姜、白术炖羊肉汤，益气补虚，增强御寒能力。

按照制作技艺分类，可分为炖、炸、蒸、煮、炒、焖、凉拌、煲、扒、点心、甜品等，不同的制作方法有不同风味特色和食疗功效。如新会陈皮水鸭汤、新会陈皮解毒蟾蜍汤、新会陈皮赤小豆糯米焖鲤鱼等等。