冈州非遗薪火相传

新会陈皮制作技艺

（省级非物质文化遗产）

新会陈皮，又名广陈皮、冈州红皮，为大红柑（又名茶枝柑）的果皮经陈化而成。陈皮以“广陈皮”为上品，广陈皮又以新会地产陈皮为正品，新会陈皮是广东地道名药，十大广药之一。清代大医师叶天仕的著名“二陈汤”特别注明要用新会皮。新会陈皮又是极佳的保健食品，清润理肺，有行气、健胃、燥湿、化痰、下气、止呕的功效。陈皮越陈越香，而经年陈藏的新会陈皮更是珍品，因此有“百年陈皮胜黄金”和“千年人参，百年陈皮”的说法。

除了较高的药用、保健价值外，陈皮又是一种上好的香料，本地人饮食中离不开用陈皮作为佐料，还制作陈皮茶、陈皮油、陈皮酒、陈皮糕点、陈皮果酱、陈皮凉果等等，因此又作为送礼佳品，生产、销售、食用新会陈皮形成为独特的地方风俗。

新会陈皮业是一个有数百年历史的独特的地方古老行业。由于工业经济迅速发展和农村城市化，昔日种植新会茶枝柑的地方大为减少，新会陈皮的生产也日渐缩量，新会陈皮这“食用黄金”将显得更加矜贵。

“冈州非遗 薪火相传”——新会区文化馆非遗传习所系列活动（五）

2019年7月13日上午，

在新会区文化馆一楼非遗传习所，

举办了新会陈皮制作技艺传习活动。

此次传习课堂邀请了

广东省非物质文化遗产代表性传承人

陈柏忠先生作为主讲人。

传习课堂

主讲人陈柏忠向学员们详细地介绍了新会陈皮的定义、制作技艺、鉴别方法、价值等方面的内容。

认真听讲

此次传习课堂，还吸引了广东财经大学2019年暑期社会实践立项团队前来学习、聆听。课堂上，学员们与代表性传承人面对面互动交流，深入了解新会陈皮的传承保护与发展。

学员提问

课堂结束后，学员们纷纷表示收获满满。“陈老师的课程生动详实，还现场解答了我们的提问，让我们对传承和保护新会陈皮制作技艺有了更加深刻的认识！”其中一名学员这样说道。

合影留念

陈柏忠：我愿坚守陈皮一辈子

陈柏忠，广东新会人，1978年生，广东省非物质文化遗产新会陈皮制作技艺代表性传承人。

年仅37岁的他，却与新会陈皮有着深厚的感情。自8岁起，便与陈皮同“睡”一屋。2004年起投入新会陈皮事业， 2007年，正式创办新宝堂陈皮有限公司。至今已蜕变成一家集种植基地、仓储基地、食品研发深加工、专卖店和电子商务于一体的新会陈皮实业开发公司。

2011年，投入500万元自建新会陈皮制作技艺传承基地，面积达5000多平方米，有效开展传承培训活动。2014年，与广州中医药大学携手，共建“教学基地”，在大学生中开展新会陈皮文化、制作技艺的挖掘和传承。

十多年来，陈柏忠言传身教，积极探索传承方法，先后培养了82名优秀、专业的新会陈皮行业从业人员。为“新会陈皮制作技艺”的传承和发展培养了后继人才。