油艇凸和温蛋，并称司前“孖宝”，在近日新会区政府公布的《第七批新会区级非物质文化遗产代表性项目名录》上，两者的制作方法双双入选。

在你尽情享受司前油艇凸的美味时，你是否听过关于油艇凸的故事？是否想亲手制作一盆正宗的司前油艇凸？

汤氏与油艇凸的传说

从古至今，每逢新年临近，司前一带家家户户都有做“煎对”的习俗，作为拜祭祖先的祭品之一。司前“煎对”跟其它地方的不同，其他地方的“煎对”像小球一样圆碌碌的，而司前“煎对”是圆形的，手掌般大小，有用纯糯米粉做的，也有用粘米粉加糯米粉做的。做“煎对”的时候，需要用糖水或糖浆来和粉。粉和好后，把粉团掰成拇指大小的粉块，搓圆并用手指压扁展薄，然后放到箪箕（竹器）上，待放满一箪箕便下锅油煎，底面煎至金黄色便可以上锅。

据说，古时候司前升堂村有一户汤姓人家，习惯用粘米粉加糯米粉来做“煎对”，粉坯做好准备倒油下锅时，女主人不小心，把油瓶的木塞弄掉到火尾灶里烧着，无法再用了。那个年代，食用油是很珍贵的，油瓶塞烧坏了，怎么办呢？在一旁帮忙的男主人见状，连忙拿起一块粉坯塞到油瓶上。

女主人继续做她的“煎对”，快做完的时候，男主人不知道从哪里找到了一个旧木塞，把原来那块粉坯换了下来，并随手放到油锅里。一会儿，只见油锅里出现了一个下大上小，形如葫芦的糍仔。男主人甚觉惊奇，连忙用筷子夹起塞到嘴里，但糍仔实在太烫，刚入口便吐出来，好在女主人手急眼快，用放在灶边的糖浆盘接住。

男主人受不了这个葫芦状糍仔的诱惑，再次用筷子夹起来。此时，沾在糍仔上的糖浆呈抽丝状，十分吸引人；慢慢放入嘴里，那种外脆内软、香甜爽滑的感觉简直让人无法抗拒。因为这种糍仔外形酷似油瓶塞，女主人便给它起了个另类的名字——油艇凸。

这就是司前“油艇凸”的由来！司前话属于古越语，很多字都是发侧一点的音，那时“艇”跟“瓶”是同音的，就好比石名“那邓”通常说成“挪杏”一样。

传说归传说，学会做司前“油艇凸”最实际，一来可以大饱口福，二来可以发发朋友圈收获一大把点赞。