夏日炎热，树荫乘凉，龙舟已起，端午赛争。可美食宝藏仍沉藏司前的大街小巷里，"为食特工"怎能放过每一份美食宝藏呢！新会司前，我们来找宝藏啦！
特别鸣谢这次“千年古镇·百年龙舟·发现司前”美食探店（为食特工”探宝行动）独家赞助【江门市依山金属制品有限公司】

（文后有其详细介绍）

"依山"大大可有特别提示？那我们就跟进“依山”的步伐，吃遍这司前两社十三区的美食！

意想不到的美食往往在普通且市井的地方。作为名扬在外的司前"三宝"首位——司前温蛋，深藏于中心社区的中心市场炎记鱼蛋里。

卤蛋、茶叶蛋，想必都吃过了吧。中心市场炎记鱼蛋的司前温蛋，烹饪之法相似，亦不同。蛋白硬而嚼劲好，蛋黄味道浓郁各看手法，便是卤蛋。然而，司前温蛋的蛋白松软，卤色深浅均匀，更甚沁入蛋黄中，韵味长存。一口蛋白蛋黄，咸咸的汤汁味，蛋黄的微甜，想想就多吃两个！

来到前锋社区，必选顺章美食店的椒麻鸭。麻辣入味，越嚼越香，再配杯冰凉的饮料，岂不快哉~

挑选优良鸭腿是第一步，备好花椒和干红辣椒是第二步，再加上亿点点厨艺，我们就能吃上椒麻鸭！鸭腿肉结实且筋道足，花椒与干红辣椒渗透其中，加上姜、葱、料酒的收汁，没人会不败在椒麻鸭的裙下。不能吃辣的朋友也不要怕，会有微微辣选择。

顺章美食店还有更多的美食，吃吃看？

蛋配面？不不，司前其面还有更多的搭配，比如天等村的渔海轩的鱼片其面~

是不是想知道为什么叫"其面"？有一种说法，薄如宣纸，沸腾时似旗帜，故名"旗面"。可方便书写，慢慢简写成了如今的"其面"。你还了解哪些说法呢？面中藏有两世界，甜，咸。

喜甜的，待糖水滚腾，放入其面，等其扬开便起碗即食。甜甜滑滑，嫩嫩白白，简单而美味。

喜咸的，如渔海轩中的鱼片其面。鲜美鱼汤滚动，面旗飞扬，加上新鲜的鱼片，撒上葱花点缀。鱼肉的嚼劲与其面的嫩滑，天仙配！一大篼直接上，保证也一面不剩！“篼”嘛，是广东的"脸盆"~

芝麻、红甜椒、绿甜椒、洋葱圈、姜葱蒜......最后加上主角"鲮鱼片"。雅山村的悦成农庄主打的"生炒鲮鱼片"就这样诞生！

强烈的锅气扑鼻而来，鱼肉香口鲜嫩。老板，来两盆大米，我要炫了这碟生炒鲮鱼片！

说起鱼来，司前最出名的，当然是“司前夜鱼”！这次我们挑中石名村的喜羊羊农家乐鱼档，似乎有点香。

夜鱼夜鱼，那肯定是夜晚吃的鱼啦~其实，司前镇以前大多乡村以养鱼为生，又认为晚上的鳙鱼最为新鲜，即捕即食。因此得名“夜鱼”。夜鱼的美味既看鱼，也看个人烹煮。喜羊羊农家乐鱼档的夜鱼肉美汤甜，将一丝泥腥味和饲料味都辟除得一干二净，似乎还带有传统做法中的一丝柴火的甘甜。

爱了爱了，爱上这一盘清甜嫩滑入口清爽不腻的司前夜鱼了~

喜羊羊农家乐鱼档另藏美食，都抓出来吃吃！

广东无所不吃，吃鸡永远第一！姜蓉一点，鸡笼掏空。兴篁村的启记鱼档白切鸡，这不就来了嘛~

靓白柔美的鸡块，水嫩水嫩如小孩子的脸蛋。筷子一夹，姜蓉蒜蓉酱油拌一拌，入口冰凉爽口，肉质弹性柔韧且齿断，记得鸡头鸡屁股给最好运的人吃喔！

启记鱼档还有招牌货和秘制货！美食是藏不住的~招牌卤水大肠、秘制盐焗鸽千万别错过！这么送饭的菜，看来势要将司前的米饭清空对吧？

吃鱼最麻烦莫过于挑刺。小问题怎能阻碍到吃货们的决心，从此便有了无骨鱼的菜式~新会司前的春园荘就有着这道美味的无骨鱼！就不用跑远处吃了~

剃鳞、去腮、一刀剔除三叉骨，后挑鱼脊上的细骨，切片，一气呵成。再配上自家研发的配料，起锅翻炒，青菜配称，这一道“无骨鱼”便成了。

汤白菜靓，啖啖鱼片爽脆，无骨可挑，想来最后只能剩盘子了吧~不用多说，是吃的都给我上来！

司前三宝其二，便是我手上的油艇凸（糖不甩）~没人能拒绝甜甜的恋爱吧~TA就藏在这糖水包裹中！

简单的糯米团裹上糖就成了？其实不然。粘米粉和糯米粉完美配合，外加花生油、猪油，搓成条状粉团，再掰成小块。在下油锅前，将其搓圆，轻压一下中间；随后将其炸松，成似葫芦型，便可以均匀裹上麦芽糖。
蓬松而泛着光的团子，透着热气，表面的糖浆顺势而流，一口咬下去，黏、韧、脆，带着糯米香，甜而不腻，爱不释口。

当然这种美食要趁热吃！石步村的大家乐茶楼的老板，这个给我来两份~

蚝仔烙都听说过吧！做的好吃的蚝仔烙可不常见说得对吧？小坪村的御晖唐山庄 ~

越是简单，越靠功夫。想让蚝仔烙外酥内软、不破皮、内料均衡，可要看厨师的功力了。但我们只负责吃吃喝喝玩玩就好，拿上我们的筷子，划开色泽金黄，布满红红绿绿葱椒的海鲜蚝仔烙。

满溢而出的蚝，筷子压破脆烙的声音，未吃就饿了。入口那瞬间，脆口滑溜，蘸点鱼露或喜爱的酱料，萌芽出“这个海边的蚝都是我的”可怕想法！

御晖唐山庄日常满座

御晖唐山庄美食可不少，统统到我肚子来~

…长长的饱嗝声！饱了饱了，看来今天就吃这么多了，要扶着墙走回去了，司前，我们还会再来的！这次先放过“你”，下次还要找出更多美食宝藏！“为食特工”收队！

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