为食，为食！为嘴而食，为肚而食，为你而食！我地“为食特工”队长首次任务，搜罗隐于司前古镇的美食宝藏，与大家一起吃个够~事不宜迟，美食不等人，走GOGOGO~

卤水特有褐色染花了一锅蛋，小的鹌鹑蛋，大的农家蛋，一次满足你两个愿望。

炎记鱼蛋的老板娘“透露”，炎记有30年烹饪司前温蛋的历史，世代传承着那个味道与配方，保持稳定安全质量，让更多不同年代的食客，品尝到司前温蛋的美味。蛋好吃的妙处在哪里？过来试试司前三宝“首宝”，便知一二~
     “依山”非遗知识教学时刻：
     司前温蛋本应叫“司前煴蛋”。在四邑话中，“煴”与“温”同音，且又与“煴”的慢火卤煮技艺制作，与古语遗传相吻合。
     自古到今，司前人喜庆筵席、传统节日祭祀中，都会出现司前温蛋。“有司前人的地方就有司前温蛋”，改革开放后，司前美食在各地开枝散叶，将其作为饭前小菜，将这一地特色和习俗，辐射周边地区；是司前最具代表性的小吃之一，成为司前的美食名片。

司前温蛋卤制技艺，在2022年5月成功申报区级非物质文化遗产。

往往最鲜味的食物，烹饪方式是最简单的。不需要太多复杂的调料，鱼、汤、柴火，足以。

汤汁白净，鱼肉一丁点鱼腥味都没有，神奇至极。嗦一口汤，吃两片鱼，清甜润滑，传说中的柴火味也若隐若现附着于汤汁中。谁人不爱，不愧是三宝之一！

甜蜜蜜，你笑得甜蜜蜜，好像糖甩在爱情里~司前三宝最后一宝，归属于“油艇凸”（糖不甩）。

这次我们可以亲自动手，省略炸面团的诞生过程，直接上糖！炸熟的面团，裹上麦芽糖，金黄色，软软糯糯，甜而不腻。
     你们甜蜜蜜的爱情在我手上，请上交出手上的竹签，保证小叹只吃两块，三块，十块而已~
     “依山”非遗知识教学时刻：
     司前话叫“塞”为“凸[ded]”，油瓶新会方言念作“油[pin]”，而司前话念成近似“油艇”。因而，司前这种土名“油瓶凸”的小食，司前以外的人听起来是“油艇[hian] 凸”。于是，当地人干脆滑稽地写成“油艇凸”了。
     “司前油艇凸”的制作简单，并在当地民间一直流传不断，互相仿效，酒楼饭店和路边摊贩争相销售。随着人民生活水平提高，制作技术愈加讲究，稳定保持食品质量。
     “司前油艇凸”作为地方土特产、馈赠礼品，寓意生活幸福、甜甜蜜蜜。它体现了地方特色，提升了司前美食旅游的价值。

司前油艇凸制作技艺，同样在2022年5月成功申报区级非物质文化遗产。

首发三个司前美食“前锋”，被TA们的气势镇住了吧？遇到TA们，吃定TA们。
我们是“为食特工”！使命是“吃遍司前美食”。下期有更多美食宝藏，待我们咬上一口~口水别流，行动起来，一起吃遍司前！