马蹄是新会特色农产品之一，在司前镇兴篁村有着悠久的种植历史。兴篁村的马蹄每逢立秋种植，冬至后采收，在半泥半沙状的土壤种植过后，需经过三年水稻轮种才能再次种植，所以这里种出来的马蹄个头大、水分足，清甜脆口。本期《寻宝记》带大家到司前镇兴篁村一起挖马蹄。

将马蹄去皮焯水备用，把虾肉、猪板油、鸡蛋混合后打成泥状，再将肉馅放置于马蹄上方，用手轻轻按压肉馅四周，让肉馅可以更好地贴合马蹄，方便入味。

食材准备好后将其放入蒸锅内，蒸煮10分钟后，再将准备好的芡汁缓慢浇盖在肉馅上方，伴随芡汁的落下，被包裹住的马蹄和肉馅愈发晶莹。最后在菜品顶部点缀上蟹籽，一道美味的百花酿马蹄就大功告成了，细腻的肉馅搭配上脆爽的马蹄，白与红，脆与甜，相互融合。