“今天摆展主要是为了宣传‘司前温蛋’，我们的产品已经在全国连锁超市上架，市场反响很好。”10日，在司前镇2024年（第八届）龙舟竞渡活动现场，位于司前龙舟湖公园的“源亨哥司前温蛋”展位，受到了群众的关注。目前，司前温蛋已由司前镇强村公司——司前邑选城乡建设有限公司，与江门市源亨哥食品有限公司联手，打造成高品质、健康休闲零食。

在司前镇，温蛋是一款家喻户晓的美食。司前温蛋，用鸡蛋或鹌鹑蛋煮熟去壳后，加八角、小茴香、香叶等多种材料慢火温成，是重要节日里餐桌上必不可少的小食。2023年，“司前温蛋卤制技艺”列入江门市第十批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
     现场，“源亨哥司前温蛋”展位上，一袋袋真空包装的鹌鹑蛋任由群众试吃。工作人员告诉记者，这是公司的“金喜蛋”系列产品，其中“广式原味”，是用“司前温蛋卤制技艺”的配方改良研发而成。活动现场，来自香港的知名演员杨玉梅在抖音平台上同步直播介绍产品，宣传司前温蛋卤制技艺。
     “源亨哥司前温蛋”展位负责人、江门市源亨哥食品有限公司董事长凌源亨告诉记者，他是司前人，一直在蓬江区生活，逢年过节回到家乡司前镇，总能吃到亲人们熬煮的“司前温蛋”，“在司前，几乎家家户户都会做温蛋，每家的配方各有些差异，但经熬煮两个多小时的温蛋，一口下去，齿颊留香，回味无穷，是家乡的味道。”
     凌源亨一直怀念家乡味道，开办食品企业后，第一时间决定研发制作“司前温蛋”休闲零食，让它走出司前，走向更大的市场，去年5月，公司的第一款产品——金喜蛋（广式原味）上市。
    “广式原味的金喜蛋用的是‘司前温蛋卤制技艺’的配方改良、升级研发而成的产品，现在全国各地很多商超都有售卖，新会部分商超和零食店也即将上架。”凌源亨说，目前，“金喜蛋”一个月产量100多吨，包括广式原味、有陈皮甜醋味、鲍汁味、海鲜咖喱味、虎皮辣味5中口味，其中，广式原味最受市场喜爱。
   凌源亨认为，传统小吃承载着乡愁记忆，有深厚的群众基础，市场空间不可小觑，企业与司前镇强村公司“携手”后，将挖掘更多的传统小吃，共同探索健康零食产业发展新路径。