日前，江门新会驰名“非遗”小吃“司前温蛋”发布了一款休闲零食产品。相关负责人表示，这是当地探索政企合作传承创新非遗技艺、推动“土特产”品牌建设的有益尝试，也是新会区全力推进“百千万工程”的生动实践。一枚小小的鸡蛋，从村口走向市场，从传统走向现代，逐步实现产业化、品牌化、规模化。
     中秋假日期间，司前镇在新汇大融城举办2024年司前镇市级非遗项目“司前温蛋卤制技艺”宣传活动启动仪式暨代表产品“司前温蛋”发布品鉴会。活动上，司前镇邑选强村公司和江门市源亨哥食品有限公司签订合作协议，合力将司前温蛋推向市场。

记者了解到，传承百年的“司前温蛋”是司前四大传统美食之一，家喻户晓。“温”指的是温蛋制作中的慢火卤煮技艺。“温蛋”外观圆润饱满、色泽润亮诱人、口感甘香美味，寓意着幸福圆满和生活红火，是司前人逢年过节、喜事宴请的必备佳肴。2023年，“司前温蛋卤制技艺”列入江门市第十批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

小小温蛋滋味浓郁 通讯员供图

“‘司前温蛋’用鸡蛋或鹌鹑蛋煮熟去壳后，加八角、小茴香、香叶等多种材料慢火温成，是重要节日里餐桌上必不可少的小食。”司前镇邑选强村公司负责人何举论表示：“一直以来，‘司前温蛋’主要由家庭作坊制作，在司前村口的酒楼、司前圩镇的市场等地售卖，并没有形成规模。在整个新会区，经营‘司前温蛋’的商家并不多。”
     记者了解到，长期以来，“司前温蛋”因制作工艺传统和地域局限长期偏居一方，未能打开更大市场。而在消费市场上，便携式、开袋即食的休闲食品广受年轻消费者喜爱，有着丰富的消费场景。目前，市场对于休闲零食的需求在持续增长，这对“司前温蛋”的传承发展既是挑战、也是机遇。

源亨哥“司前温蛋”产品 受访者供图

据悉，为了推动司前温蛋从“传统作坊”走向“现代厂房”，今年初，司前镇政府多次带领司前镇强村公司到江门市源亨哥食品有限公司考察调研，深入交流，双方一致决定将司前温蛋开发成贴近市场、高品质的休闲健康零食产品。何举论表示：“此次发布的司前温蛋零食产品，是由我们公司和源亨哥食品有限公司合作研发，卤制配方经过多次调试，基本上原汁原味还原司前温蛋风味。”

司前镇党委委员林文杰表示，本次司前镇强村公司和江门市源亨哥食品有限公司联手，是司前深入实施“百千万工程”的一大举措。江门市源亨哥食品有限公司是专门从事食品工业领域的企业，有标准的食品生产工艺、完整的供应链以及成熟的销售渠道，其中，企业负责人凌源亨是司前乡贤，熟悉司前温蛋制作技艺。昔日由家庭作坊生产的司前温蛋，经过反复调试、改良工艺，复原古法风味，如今变成了一袋袋真空包装的休闲零食，并开始量产。

新会市民光顾源亨哥“司前温蛋”产品摊位 司前镇供图

凌源亨介绍：“按照工作计划，司前温蛋每天生产10吨，是企业的主打产品。目前上市的司前温蛋分袋装和礼盒装两款，很快将会在新会各大超市上架，袋装产品预售价10多元一包，礼盒装预售价100多元一盒。”据悉，司前温蛋零食项目总投资300万元，未来，项目的收益将用于回馈司前镇“百千万工程”项目建设。
     何举论表示，接下来，司前镇强村公司将和企业通过“互联网+实体商超”的营销方式，接入“新会优品”展销平台，结合“江门三点三精彩之旅”文旅品牌同步宣传，扩大营销渠道，打响产品品牌知名度：“‘司前温蛋’首先在本土市场推广，重点进商超、社区、景区，下一步走向全国市场。”