古井烧鹅是广东江门新会的汉族传统名菜，属于粤菜系。其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。2009年“古井烧鹅”被选入编江门市非物质文化遗产名录；2014年，国内电视台和香港翡翠电视台天成街拍摄并播出专题影片，名声越来越大。

       据说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。在新会县的南海之滨，发生了震古烁今的宋元崖门海战，宋军大败，宋帝昺与丞相陆秀夫投海殉国，跟随南宋皇帝逃至新会崖山行朝的一名皇宫御厨，为躲避元军的搜捕，逃难到崖门出海水道西岸隐姓埋名，凭借一套南宋宫廷秘制烧鹅的手艺，以制卖烧鹅为生计。因其烧鹅专为皇帝享用，所以色香味特佳，被人们传为“奇香烧鹅”，生意越做越好，越做越大名声越传越广。这名御厨感念南宋皇太后杨淑妃作为一位女性，却在南宋即将灭亡之际，受命于危难之时，以坚强的意志，挺身而出，在众军臣的拥戴下，先后两次拥立起南宋的最后两位小皇帝并临朝听政，在风雨飘摇、岌岌可危的逆境中支撑大局，殊死抵抗元军的大举进犯，直至得悉宋少帝昺蹈海殉国后，最后坚贞不屈，悲愤地赴海而死，以身殉国的精神，遂决定这门秘制烧鹅的厨艺传女不传男，后来其女带着祖传的宫廷秘方嫁回宋元崖海大战发生地的古井镇，继续操业。

       近年来，古井烧鹅以其特别的风味和奇佳的色香味赢得口碑，流传遐迩，分店遍布江会城乡。现今，省港澳地区甚至京津沪和东南亚一些国家有不少餐馆店档以“古井烧鹅”为标榜招徕食客，但不管如何，人们还更多地相信新会本土加工销售的古井烧鹅为正宗。